Recette d'un burger végétarien traduit et adapté du livre islandais 'Happ Happ Hurra!'

La recette se base sur 4 sous recettes:

• Steak végétarien
• Pain aux céréales
• Sauce tomate
• Frites de patate douce (pour ceux qui ont très faim)

Recette principale

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 tranches de pain 'happ' grillées (recette ci-dessous)
• 4 steaks de haricots rouges (recette ci-dessous)
• 2 poignées de salade verte fraîche
• 2 avocats coupés en tranches fines
• 2 tomates coupées en tranches
• 1 petit poivron rouge coupé en tranches (faire des rondelles)
• 1 boule de mozzarella
• Coriandre fraiche ciselée
• Crème fraiche aigre
• Sauce tomate (recette ci-dessous)
• Frites de patate douce (recette ci-dessous)

Préparation

1. Tartiner la sauce tomate sur le pain et recouvrir de salade verte
2. Ajouter le steak avec la mozzarella au dessus
3. Compléter avec les légumes
4. Finir avec de la crème et un peu de coriandre
5. Servir avec des frites de patate douce (si vous avez très faim)

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Steaks de haricots noirs

Pour 4 steaks

Ingrédients

• 1 boîte de conserve de haricots noirs (400g au total soit 255g égoutés, j'ai fait avec des haricots rouges)
• 1 ½ dl de chapelure fraîche (toaster du pain et le réduire en poudre)
• 1 dl d'oignon finement ciselé
• 1 dl de concentré de tomate
• 1 cc de cumin
• 2 cc de coriandre frais finement ciselé

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Égoutter et rincer les haricots. Les mettre dans un saladier et les écraser en purée avec une fourchette
3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger
4. Diviser la pâte en 4 parts égales et former 4 steaks
5. Mettre les steaks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou une plaque en teflon?)
6. Cuire 15 minutes

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Pain aux céréales

Ingrédients

• 7 ½ dl de farine complète
• 3 ½ dl de muesli
• 2 ½ dl de graines de tournesol
• 2 ½ dl de mélanges de graines (ex: citrouille, sésame, lin)
• 2 ½ dl de raisins, myrtilles ou cranberries secs
• 1 cs de levure de boulanger
• 1 cc de sel
• 2 dl d'eau
• 7 dl de babeurre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Mélanger tout les ingrédients secs dans un saladier
3. Ajouter l'eau et le babeurre puis mélanger
4. Mettre la pâte dans un plat à cake et cuire environ 1h

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Sauce tomate

Pour 4 dl de sauce

Ingrédients

• 4 dl de tomates ciselées
• 1 ¼ dl de tomates séchées
• ¼ dl de réfort finement râpé
• 1 petite échalotte
• 1 cs d'huile d'olive
• ½ jus de citron frais
• 1 cc de piment moulu
• ½ cc de sel

Mettre tout les ingrédients dans un mixeur et mixer grossièrement.

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Frites de patates douces

Ingrédients

• 2 petites patates douces coupées en longues frites
• 1 cc de sel
• 1 cs d'huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 230°C
2. Assaisonner les frites avec le sel et l'huile d'olive
3. Mettre les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les placer sur une seule couche
4. Cuire 20-30 minutes suivant leur taille et les retourner au milieu de la cuisson

Variation

Assaisonner les patates avec du piment, du romarin ou du thym

Sauce gingembre et noix de cajou

Ingrédients

• 1 cs pleine de gingembre râpé
• 1 ¼ dl de noix de cajou grillées
• 1 ¼ dl de jus de pommes frais
• 1 cc de sirop d'agave
• une pincée de piment de cayenne
• sel

Mettre tout les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à ce que ce soit onctueux.